近日，吉林农业大学林学与草学学院尚红梅教授团队在国际知名期刊《Animal Nutrition》（IF：7.5）发表了题为“Echinacea purpurea polysaccharides regulate the intestinal microbiota and enhance immune function in broilers”的研究论文。系统探究紫锥菊多糖（EP）作为新型饲料添加剂，对肉鸡生产性能、肉品质、机体免疫、抗氧化能力、脂质代谢及肠道菌群的调控作用与内在机理，为EP在肉鸡生产中的应用提供理论依据。

在我国饲料全面禁抗的行业背景下，天然植物多糖是替代抗生素、保障畜禽健康养殖的热点研究方向。EP是紫锥菊核心活性物质，具有抗炎、抗氧化、肠黏膜保护与免疫调节多重活性，但其在肉鸡日粮中的最适添加剂量与作用机制仍缺乏系统性研究。本试验选用1日龄AA肉鸡288只，随机分成4组，每组6个重复，每个重复12只，分别为：（1）CON组，饲喂基础日粮；（2）EPL组，0.3% EP添加组（3）EPM组，0.6% EP添加组；（4）EPH组，0.9% EP添加组，试验为期42天，在21和42天进行采样。

1. EP对肉鸡生产性能与肉品质的影响

1.1 生长性能

如表1所示，日粮添加EP对肉鸡平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）与料重比（F/G）没有显著影响，但肉鸡死亡率呈线性和二次降低趋势，0.6%、0.9% EP添加组成活率提升效果最优（P＜0.05）。  

表1 紫锥菊多糖（EP）对肉鸡生长性能的影响

注：同一行中不同的小写字母上标表示不同EP添加水平（0.0%、0.3%、0.6%和0.9%）之间存在显著差异（P < 0.05），表2同。

1.2 肉品质

肉品质检测结果显示（表2），EP添加可显著降低胸肌和腿肌的滴水损失，腿肌剪切力也显著降低（P＜0.05），提升肌肉保水性与嫩度，优化屠宰后肉质，有效改善肉品质。

表2 紫锥菊多糖（EP）对肉鸡肉品质的影响

2. EP对肉鸡血清免疫、抗氧化和脂质代谢的影响

2.1 免疫功能

如表3所示，日粮添加EP可上调肉鸡血清免疫球蛋白（Ig）A、IgM和抗炎因子白细胞介素（IL）-10水平，显著下调促炎因子IL-6水平（P＜0.05）；随日龄增长，0.9% EP添加组IgM、IL-10持续提升，多糖添加量与日龄存在交互作用，从体液免疫层面增强肉鸡抗病力。

表3 紫锥菊多糖（EP）对肉鸡血清免疫功能的影响

注：同一行中不同的小写字母上标表示不同EP添加水平（0.0%、0.3%、0.6%和0.9%）之间存在显著差异（P < 0.05）；同一列中不同的大写字母上标表示不同日龄阶段（21日龄与42日龄）之间存在显著差异（P < 0.05）；EPs × age表示EP添加水平与日龄之间的交互作用，下表同。

2.2 抗氧化能力

如表4所示，21日龄时，日粮补充EP线性提高血清总抗氧化能力（T-AOC），降低氧化损伤标志物丙二醛（MDA）含量；42日龄时，0.9% EP添加组抗氧化效果最优，有效缓解肉鸡机体氧化应激损伤。

表4 紫锥菊多糖（EP）对肉鸡血清抗氧化能力的影响

2.3 血清脂质代谢

如表5所示，21和42日龄时0.6% EP添加组效果最优，显著降低肉鸡血清总胆固醇（TC）和甘油三酯（TG）水平，升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平，改善肉鸡机体脂质代谢水平。

表5 紫锥菊多糖（EP）对肉鸡血清脂质代谢的影响

3. EP对肉鸡盲肠菌群的影响

门水平上（图1），EP添加降低变形菌门和放线菌门的相对丰度；属水平上（图2），EP添上调另枝菌属、Ruminococcus_torques_group和拟杆菌属的相对丰度，显著抑制链球菌属的增殖（P＜0.05）。Spearman相关性分析（图3）发现，拟杆菌属与血清TC、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）呈显著负相关；粪杆菌属与IgG呈显著正相关、与MDA呈显著负相关，表明肠道有益菌群通过代谢调控联动机体免疫与脂质代谢。

图1 肉鸡盲肠菌群在门水平上的相对丰度A，21日龄；B，42日龄

图2 肉鸡盲肠菌群在属水平上的相对丰度A，21日龄；B，42日龄

图3 相关性分析热图

A，21日龄；B，42日龄

4. EP对盲肠短链脂肪酸（SCFAs）和营养物质代谢率的影响

SCFAs是多糖经肠道菌群发酵关键产物，乙酸、丙酸、丁酸是维护肠道屏障的核心代谢物。如表6所示，21和42日龄时，0.6% EP添加组的乙酸、丙酸、丁酸及总SCFAs含量显著高于对照组（P＜0.05）。营养物质代谢率测定结果显示（表7），EP添加显著提升肉鸡粗脂肪（EE）、粗灰分（Ash）、粗纤维（CF）、钙（Ca）等营养物质的代谢率，改善机体对营养物质的消化吸收，实现肠道健康-养分利用-机体健康的良性循环。

表6 紫锥菊多糖（EP）对肉鸡盲肠短链脂肪酸的影响

表7 紫锥菊多糖（EP）对肉鸡营养物质代谢率的影响

5. 研究总结

将EP添加到日粮中可显著降低肉鸡胸肌和腿肌剪切力及滴水损失，从而有效提升肉质。此外，EP的添加还能优化肠道微生物群落结构、提高SCFAs浓度，进而增强免疫功能、提升抗氧化能力、优化脂质代谢并降低死亡率；健康的肠道环境亦能提高营养物质代谢率。综合分析发现，添加0.6%和0.9%的EP均具有显著效果。本研究表明EP是优良的天然饲料添加剂，为肉鸡的健康饲养提供理论依据。

本论文通讯作者为我院张南翼副教授、尚红梅教授，第一作者为草学硕士研究生苟雯婷。本研究得到吉林省科技发展计划项目（20260102170JC）资助。

论文链接：https://doi.org/10.1016/j.aninu.2026.01.010